本文来自微信公众号:挖数(ID:washu66),作者:挖数,头图来自:视觉中国那天闲逛拐进一城中村,这村我经常来,因为离家不远,这次过来观察得仔细了点,发现不得了,好多潮汕餐馆呀。
光隆江猪脚饭就6、7家,再加上潮汕炒饭、潮汕大排档、潮汕汤粉之类得有15家。
好奇为什么广州一个城中村有这么多潮汕店,看到一家店门口贴着旺铺招租,于是假装租店的进去跟老板聊,原因没问到,倒是听了不少老板的苦水。
老板两公婆茂名化州人,去年从亲戚手上接过这店,当时还是夏天,生意不错,每天营业额有个1000来块,想着长期做于是置办了很多家电,小米空调、净水器、油烟净化设备,各种装修,一下花了几万。
谁知后面冬天来了,生意一落千丈,日营业额掉到500多,每天闲着就在那看剧刷抖音。
后来一想只是做甜品不行,冬天冷饮没人吃,于是菜单上加了炒粉炒饭,那天晚上我坐店里半小时,进来的3个客人都点的炒粉。
加了炒粉生意也没起来,周边餐饮实在太多,冬天600多营业额就挣个房租钱,最近想再这样下去还不如回乡打工,刚好小孩在老家上初三需要督促学习。
本来想让老婆回去,老公一个人继续撑,但夏天忙不过来,请人又请不起,最后还是想把店转了。
我问有想过转型做其它的吗,比如麻辣烫?对面的肥仔麻辣烫生意好得很,每次经过都好多学生在里边吃,夫妻说老家镇上都是做甜品的,这么多年了学不来其他手艺,还说镇上好多人都在这开甜品店,我才想起附近甜品店是真的多,一路走来看到2、3家。
麻辣烫生意是真的好,特别冬天我问房租多少,回说4800元,每年涨5%,我说现在还涨啊,夫妻说是啊,疫情还一直涨,房东有钱得很,我们这栋,还有街对面那几栋都是房东家的。
面积呢?建筑面积58平米。
我又问转让费,回说3万8千,包所有桌椅和电器,我看光厨房就有3台崭新的大冰箱,这转让费着实不贵。
告别老板后我算了一下,像广州一年其实有一半是夏天,假设半年日入1000,半年日入600,那一年营业额是1000*182天+600*182天=291200元,网上搜甜品毛利率50%~70%,算50%的话年毛利润14.5万,去掉店租水电,一年挣个6万左右,那还真的比打工还不如。
周边逛发现这村光超润甜品就有3家。
除此之外还有2家六月雪甜品,真的比麻花还卷,店铺旁挂的牌写着 正宗化州糖水,估计都一个镇上的。
科普一下,化州是广东省茂名市下属的县级市,化州糖水在广东很有名。
我看另外一家超润甜品也贴着旺铺招租,又走进去打听。
这次打听的是超润甜品2,位置比刚走访的1好这家的老板也是因为冬天生意不好想转店,同样的化州人和夫妻档,不过店租去到6800元/月,转让费也更贵要8万8,老板还说这边光超润甜品就有6家,估计一些地方我还没去。
老板问我盘下后想做什么,我说做麻辣烫,老板说这个好呀,四季皆宜不分淡旺季,而且这条街一间麻辣烫都没。
告别老板后我沿着街走一遍,果然没有麻辣烫,难怪拐角处那间肥仔生意那么好,左侧过来的客流只有他一家店。
另一间麻辣烫在好远的地方肥仔麻辣烫的街晚上7点,下班族陆续从地铁站出来回到城中村,我一时好奇既然甜品店生意不好,那这条街上什么店生意好呢?于是分3个时间点,把靠近地铁这条街上所有餐饮店在当下的到店客人数量记录下来:街景这是客流最多的木桶饭店:店挺大估计70平,看菜单素类炒饭10元,有肉丝的12+,最贵的牛肉饭17,价格在附近算非常便宜的。
这是客流第2多的汤粉店:最差的寿司店在他隔壁价格也不贵,12-18元,装修是这些店里边最新和最漂亮的。
以上其实可以看到在广州,吸引最多客流的还是那些快餐饭和汤粉类的店,开垂直单品店,比如甜品、猪脚饭之类,一定要看周围竞争者多不多,如果周围已经有3、4家竞品还硬往那怼,那只能眼睁睁投资打水漂。
另外也可以看到粥店、沙县小吃和寿司店在这边生意是真的差,不只这里,广州很多地方沙县小吃生意都很一般,也倒了不少,想加盟的可要三思了。
最后是选址一定要往客流的源头靠,但也可以聪明一点,比如那家肥仔麻辣烫店,估计店租也是跟对门的超润一样4800,但因客流一路过来都没有麻辣烫店,那些好这口的只能拐个弯到肥仔来,也就相当于便宜租到一处靠客源的店面了。
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